Los precios mundiales de los alimentos en 2021 alcanzaron un máximo en 10 años, con un incremento del 28,1%, según informó la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en un reporte publicado en la segunda semana de enero.
En tanto, el índice de precios de la carne promedió 111,3 puntos en diciembre, una variación marginal con respecto a noviembre, pero quedó 16,5 puntos (17,4%) por encima de su valor del año anterior. En diciembre, los precios de las aves cayeron, principalmente debido al aumento de los suministros exportables mundiales, mientras que los precios de la carne ovina disminuyeron debido al aumento de los suministros de Oceanía.
Mientras tanto, los precios de la carne de cerdo cayeron por sexto mes consecutivo, aunque levemente, ya que la continua presión a la baja derivada del descenso de las importaciones chinas se vio compensada por el aumento de las ventas antes de Navidad en los principales países productores.
En 2021, el índice de precios de la carne de la FAO promedió 107,6 puntos, 12,1 puntos (12,7%) más que en 2020, de acuerdo replicó el portal especializado Valor Agro.
Precios gordos
El mercado de haciendas gordas para la exportación de carne bovina cierra la semana con variabilidad de precios entre plantas, y algunas de ellas sin ofrecer valores para la compra. Todas las fuentes consultadas por Valor Agro aseguraron que la disponibilidad de animales terminados es cada vez mayor.
Un industrial dijo que están comprando con ingresos a planta para 10 días en adelante, y ubicó los precios de los machos y las vaquillas en US$ 3,75 a la carne y de la vaca entre US$ 3,60 a US$ 3,65, en relación a la calidad. Otro ejecutivo de un frigorífico comentó que el precio de compra de los machos es de US$ 3,70 por kilo al gancho, pero confirmó que no están dando ingresos a la planta para la semana que viene.
Además, otro industrial señaló que la empresa está “fuera de compra hasta el lunes o martes”, y aseguró que la falta de lluvias en varias regiones del país está violentando contra los campos y generando un aumento de oferta de animales gordos. Finalmente, agregó que la industria está comprada para cubrir las faenas de los próximos 10 días.